Baccalà

Il baccalà è un pesce pescato nei mari freddi dell'Oceano Atlantico settentrionale ed appartiene alla famiglia del merluzzo bianco .
Dopo la pesca, subisce diversi processi di conservazione mediante i quali, poi, prende il nome di:
Baccalà se viene sottoposto a disidratazione mediante salinatura o,
Stoccafisso se invece viene essiccato dai venti gelidi norvegesi.
Il baccalà è ormai un alimento abitualmente utilizzato in molte cucine popolari... ricco di proteine, calcio, omega 3-6-9 , povera di sodio e ricco di iodio;
l'elevata quantità di lisina lo rende un pesce molto importante durante la crescita e consigliato anche alle donne in gravidanza per l'ottimale crescita del feto.
Povero di grassi, è il pesce ideale per chi soffre di malattie cardiache e di colesterolo,
adatto a chi teme la ritenzione idrica e la cellulite.
L'Italia è il secondo consumatore mondiale dopo il Portogallo.